小豆蔻油

小豆蔻油 中文名称: 小豆蔻油 中文同义词: 小豆蔻油;小豆蔻(ELETTARIA CARDAMOMUM)籽油;小豆蔻 英文名称: cardamom Oil 英文同义词: Cardamomresinoid;oilofcardamom;Oils,cardamom;FEMA 2241;CARDAMOM OIL;...

详细信息

小豆蔻油  
中文名称: 小豆蔻油  
中文同义词: 小豆蔻油;小豆蔻(ELETTARIA CARDAMOMUM)籽油;小豆蔻  
英文名称: cardamom Oil  
英文同义词: Cardamomresinoid;oilofcardamom;Oils,cardamom;FEMA 2241;CARDAMOM OIL;CARDAMON;CARDAMON OIL;ELETTARIA CARDAMOMUM SEED OIL  
CAS号: 8000-66-6  
小豆蔻油 性质  
沸点 188 °C(lit.)  
密度 0.92 g/mL at 25 °C(lit.)  
FEMA 2241  
折射率 n20/D 1.464(lit.)  
闪点 134 °F  
小豆蔻油 用途与合成方法  
化学性质 浅黄色液体。相对密度0.917-0.947,折射率1.462-1.466,比旋光度+20°-+44°,酸值≤6,酯值92-150。有小豆蔻的辛香和草香。  
用途 用于配制调味香精。  
用途 香辛料。供各种食品调味用,亦用以提取精油。阿拉伯人(尤其是沙特阿拉伯人)常用以与咖啡同煮,用以待客,称Gahwa,有特殊香昧。北欧则多用于面包、糕点(尤其是苹果饼)等焙烤食品。瑞典人多用于牛肉饼中。印度人常在饭后咀嚼,并用以生产“印度咖喱粉”。  
用途 我国GB 2760-96规定为允许使用的食用香料。广泛用于泡菜、肉糜、咖喱粉、调味料、面包和酒等各种食品之增香。  

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